Roquefortsouffle

Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Mehlunter Ruehren hinzugeben und so lange ruehren, bis sich die Masse vomTopfboden loest. Eier und Eigelb unter die Masse schlagen. Roquefortdurch ein Sieb druecken und gut unterruehren. Eiweiss steif schlagen,unterziehen, die Masse in kleine Auflauffoermchen fuellen und auf demRost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 225 Grad etwa 20Minuten backen.