Name: Curry-Garnelen
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Zitronensaft; 50 g Speisestärke; 3 EL Sesamöl; 2 Eiweiss; 2 EL Curry; 150 g Zuckererbsen; 300 g Staudensellerie; 100 ml Reiswein; 100 ml Brühe (instant); 2 Rote Chilischoten; 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze; 500 g rohe, ungeschälte Riesengarnelen; 1 Stange Porree (250 g); 150 g Bambusschösslinge in Streifen; 150 g Mango-Bohnen-Sprossen; 1 Stück Ingwer (30 g)

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Zitronensaft
50 g	Speisestärke
3 EL	Sesamöl
2	Eiweiss
2 EL	Curry
150 g	Zuckererbsen
300 g	Staudensellerie
100 ml	Reiswein
100 ml	Brühe (instant)
2	Rote Chilischoten
10 g	getrocknete Mu-Err-Pilze
500 g	rohe, ungeschälte Riesengarnelen
1	Stange Porree (250 g)
150 g	Bambusschösslinge in Streifen
150 g	Mango-Bohnen-Sprossen
1	Stück Ingwer (30 g)

Zubereitung

1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen. Auf der Rückenseite leicht einschneiden, Darm entfernen. Garnelen waschen, säuern.

2. Pilze in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Porree und Sellerie putzen, waschen. Zwiebeln abziehen. Gemüse in Scheiben schneiden.

3. Bambusschösslinge abtropfen lassen. Zuckererbsen putzen, waschen. Chilischoten waschen, in dünne Ringe schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein würfeln.

4. Öl erhitzen, Curry, Porree und Sellerie zufügen, 3 Minuten dünsten. Zwiebeln, Bambus, Erbsen, Chilischoten und Ingwer zufügen, mit Reiswein und Brühe ablöschen. 3 Minuten dünsten.

5. Pilze zerpflücken, zusammen mit den Sprossen untermischen. Mit Salz, Zucker und Sojasosse abschmecken.

6. Fritierfett erhitzen, Eiweiss und Speisestärke verquirlen. Garnelen trockentupfen, würfeln und darin wenden. Im heissen Fitierfett 3-4 Minuten ausbacken. Garnelen auf dem Gemüse anrichten.

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