Name: Spargel auf Rührei mit Räucherlachs
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 8 Eier; 100 ml Sahne; 1,5 kg Spargel; 1 Prise Zucker; 16 kl dünne Scheiben Räucherlachs

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Zutaten

1 TL	Butter
8	Eier
100 ml	Sahne
1,5 kg	Spargel
1	Prise Zucker
16 kl	dünne Scheiben Räucherlachs

Zubereitung

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen.
Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen unf pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
Dazu: Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.
* Quelle: CMA
Erfasser: Barbara
Datum: 22.05.1994

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