Zubereitung
Auberginen ungeschält der Länge nach halbieren, auf ein gefettetes Backblech legen und etwa 8 Minuten im vorgeheizten Backofen dünsten, dann abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch herausschälen, fein hacken und mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und Basilikum mischen. Die Masse in heissem Olivenöl anbraten, das Hackfleisch zugeben und alles fast gar braten.
Mischung abkühlen lassen, mit Reis, Eiern, Reibkäse, Pfeffer, Salz und wenig Tomatensauce vermengen. In die Auberginenhälften füllen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform setzen, Butterflöckchenaufsetzen, Reibkäse darüberstreuen und restliche Tomatensauce hineingiessen.
Bei 200Grad 15-20 Minuten überbacken.
* Basilikum passt besonders gut zu Tomaten und Auberginen. Man kann die Blättchen frisch oder getrocknet verwenden.
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
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