Birnenkloß holsteinisch

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit Zucker und etwas warmer Milch zu einem Vorteig rühren. Etwas Mehl drübersteuben. 10 Minuten gehen lassen. Restliche Milch reingeben. Margarine in Flöckchen und Salz auf den Rand verteilen. Schlagen bis der Teig glatt ist und sich vom Rand löst. Feuerfeste Form fetten. Mit Speck auslegen. Aber nur den Boden, darauf kommt das Apfelkompott. Dann eine Schicht Hefeteig, dann geschälte, entkernte, in Scheiben geschnittene Birnen und zum Schluß Hefeteig. Heißes Wasser an der Seite angießen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 40 bis 50 Minuten
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Vorbereitung: 35 Minuten Zubereitung: 55 Minuten Menü 1/210