Kaspressknödel

Die albackenen Semmeln (Brötchen ;-p ) würfelig schneiden und in der Milch einweichen; den Käse (je wüziger desto gut und je mehr desto besser) reiben und in eine Schüssel geben; jeweils den halben Bund Schnittlauch und Petersilie feinschneiden (hab mir sagen lassen, dass frische Kräuter beim Hacken Geschmack verlieren) und zum Käse geben; Eier auch hinzufügen, das Brot ausdrücken und alles zusammen ordentlich vermischen, sodass eine möglichst homogene Masse ensteht; mit Majoran, Salz, Pfeffer würzen; ca 20 - 30 min rasten lassen;

Mittelgroße Knödel formen und auf ein feuchtes Brett legen und einfach mit der Hand plattdrücken (dabei die Hände immer mit kaltem Wasser abspülen - erleichtert das Formen und Plattdrücken);

Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Pressknödel auf beiden Seiten knusprig braun rausbacken;

Entweder die heißen Knödel mit Sauerkraut futtern oder als Suppeneinlage;

Noch ein Tipp --- das Ganze ist recht geruchsintensiv, also Türen zu anderen Zimmern verschließen, Fenster auf, Dampfabzug auf volle Stufe!!! Meist wissen auch die Nachbarn was man zubereitet hat ;-)