Zubereitung
Brötchen in feine Scheiben schneiden.
Milch kochen und darübergießen, 30 Minuten ziehen lassen.
Butter erhitzen. Klein gewürfelten Speck darin goldgelb rösten.
Zwiebel und Petersilie fein hacken. Kurz mit schmoren. Abkühlen lassen.
Zusammen mit den Eiern, Salz, Muskat zu den Brötchen geben. Gut mischen.
Hände kalt abspülen und mittelgroße Knödel formen.
In kochendes, gesalzenes Wasser geben. 20 Minuten ziehen lassen.
Sofort servieren.
Passt zum Beispiel zu sauren Nierchen, aber auch zu Sauerbraten oder Rinderschmorbraten.
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