Zubereitung
1. Tag :Die Eier in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die Eier leicht verschlagen. :Die Trüffel dünn schälen und in kleine Würfel schneiden. :Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Tag :Die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins Wasserbad stellen. :Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen. :Creme fraiche unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. :Mit dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.
Da Trüffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird, soviel Geld auszugeben, können auch andere Speisepilze verwendet werden. Allerdings ist das dann kein Rezept a la Bocuse mehr.
Erfasser: Klauswerner
Datum: 18.12.1996
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