Name: Pumpernickel
Yield: 4
Ingredients: 200 g Sonnenblumenkerne; 500 g Weizenmehl; 1 l Buttermilch; 250 g Roggenschrot; 500 g Weizenschrot; 1 Pkg Rübenkraut; 1 Teelöffel Salz; 2 Päckchen Hefe; 100 g Sesam, oder Leinsamen

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Zutaten

200 g	Sonnenblumenkerne
500 g	Weizenmehl
1 l	Buttermilch
250 g	Roggenschrot
500 g	Weizenschrot
1 Pkg	Rübenkraut
1	Teelöffel Salz
2	Päckchen Hefe
100 g	Sesam, oder Leinsamen

Zubereitung

Weizenschrot. Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen.
Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Dieses in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 Grad Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und zwei weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
** Gepostet von: Friedhelm Hinderks
Erfasser: Friedhelm
Datum: 30.11.1995

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