Name: Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum
Yield: 4
Ingredients: 30 g Zwiebeln; 1 TL Butter; 400 ml Gemüsebruhe; 450 g Zucchini; 50 ml Weisswein; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Meersalz; 50 g Sahne 2 Tl. Zitronensaft; 4 EL Basilikum, fein geschnitten

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Zutaten

30 g	Zwiebeln
1 TL	Butter
400 ml	Gemüsebruhe
450 g	Zucchini
50 ml	Weisswein
1	Prise Pfeffer
1	Prise Muskatnuss
1	Prise Meersalz
50 g	Sahne 2 Tl. Zitronensaft
4 EL	Basilikum, fein geschnitten

Zubereitung

Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, 300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weisswein, Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
* Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95 ** Gepostet von: Rüdiger Grenda
Erfasser: Rüdiger
Datum: 02.10.1995

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