Name: Gebackene Zucchini mit Minzsosse
Yield: 4
Ingredients: 100 g Quark; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kräutersalz; 100 g Joghurt 3 El. Obstessig; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Koriander 3 El. frische Pfefferminze, fein gehackt; 1 EL Sonnenblumenkerne 2 Tl. abgeriebene Zitronenschale; 4 -6 Zucchini (ca. 1000 g); 2 EL natives Olivenöl

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Zutaten

100 g	Quark
1	Prise Pfeffer
1	Prise Kräutersalz
100 g	Joghurt 3 El. Obstessig
1	Prise Meersalz
1	Prise Koriander 3 El. frische Pfefferminze, fein gehackt
1 EL	Sonnenblumenkerne 2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
4	-6 Zucchini (ca. 1000 g)
2 EL	natives Olivenöl

Zubereitung

Für die Minzsosse Quark mit Joghurt, Obstessig, Meersalz, Pfeffer, Koriander und Minze verrühren, abschmecken.
Sonnenblumenkerne grob hacken, mit Zitronenschale vermischen und auf die Sosse streuen.
Zucchini waschen und in Scheiben von 1/2 cm Dicke schneiden Backblech mit Olivenöl bepinseln, Zucchinischeiben darauf legen, Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten bei ca. 200 Grad backen (oder grillen), bis sie knapp gar sind.
Die Zucchini dann mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen und mit der Minzsosse servieren.
* Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95 ** Gepostet von: Rüdiger Grenda
Erfasser: Rüdiger
Datum: 02.10.1995

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