Name: Spargeln mit Riesenkrevetten
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 0,2 l Weisswein; 0,2 l Rahm; 2 EL Zwiebeln, gehackt; 0,2 l Bouillon; 2 EL Dill, gehackt; 1.000 g SPARGELN; 16 Riesencrevetten, gekocht; 2 EL Mehlbutter - 1 Teil Butter mit 1 Teil - Mehl, gut verknetet

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Zutaten

40 g	Butter
0,2 l	Weisswein
0,2 l	Rahm
2 EL	Zwiebeln, gehackt
0,2 l	Bouillon
2 EL	Dill, gehackt
1.000 g	SPARGELN
16	Riesencrevetten, gekocht
2 EL	Mehlbutter - 1 Teil Butter mit 1 Teil - Mehl, gut verknetet

Zubereitung

Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte lagenweise nach hinten versetzt anrichten und warm stellen .
Die Riesencrevetten in wenig Weisswein kurz erhitzen und warmstellen.
Butter in Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Dill beigeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein ablöschen, einköcheln lassen. Die Bouillon beifügen, aufkochen und den Rahm langsam dazugeben. Pfanne vom Feuer nehmen und den Fond flockenweise mit der Mehlbutter binden. Glattrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce über die Spargeln geben, mit den Riesencrevetten belegen und servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 23 Apr 1995
Erfasser: Rene
Datum: 01.06.1995

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