Name: Tiroler Fladenbrot
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Kümmel; 1 TL Honig; 1 EL Fenchel; 600 ml Wasser, lauwarm; 1 EL Meersalz; 350 g Roggen-Vollkornmehl Typ 1800; 650 g Vollkorn-Weizenmehl Typ 1050; 20 g Trocken-Backhefe; 1 Pk. Sauerteig-Extrakt; 0,5 TL Anis, feingemahlen

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Zutaten

0,5 TL	Kümmel
1 TL	Honig
1 EL	Fenchel
600 ml	Wasser, lauwarm
1 EL	Meersalz
350 g	Roggen-Vollkornmehl Typ 1800
650 g	Vollkorn-Weizenmehl Typ 1050
20 g	Trocken-Backhefe
1	Pk. Sauerteig-Extrakt
0,5 TL	Anis, feingemahlen

Zubereitung

Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begiessen. Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazu und alles zu einem festen Teig verarbeiten. 20 min. bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und weitere 30 min. ruhen lassen. Teig erneut 10 min. kneten, in Stücke teilen, diese 5 min. ruhen lassen. Arbeitsfläche bestäuben und Teigstücke zu Fladen drücken. 1 Std. auf Backblech ruhen lassen. Backofen auf 220-230 GradC vorheizen, auf mittlerer Schiene 35 min. backen.
* Quelle: Mehlpackung erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Mon, 20 Feb 1995
Erfasser: Jörg
Datum: 06.04.1995

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