Name: Tiroler Kirchtagskrapfen
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 2 EL Rosinen; 2 EL Butterschmalz; 175 g Weizenmehl; 200 ml Sauerrahm; 20 ml Rum; 150 g Vollzucker; 175 g Roggenmehl; 100 g gemahlener Mohn; 1 Spur Salz; 2 EL Preiselbeerkompott; 250 g Dörrzwetschgen; 0,25 Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon; 1 Eigelb, auf Wunsch die - doppelte Menge

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Zutaten

2 EL	Rosinen
2 EL	Butterschmalz
175 g	Weizenmehl
200 ml	Sauerrahm
20 ml	Rum
150 g	Vollzucker
175 g	Roggenmehl
100 g	gemahlener Mohn
1	Spur Salz
2 EL	Preiselbeerkompott
250 g	Dörrzwetschgen
0,25	Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon
1	Eigelb, auf Wunsch die - doppelte Menge

Zubereitung

Mehl. Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen. Inzwischen für die Fülle die Dörrzwetschgen kochen, faschieren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blätter ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen. Backfett (früher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und die Krapfen darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.
* Quelle: Aufgegabelt In Österreich Sendung am 12.02.95 Nach Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 11 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 05.04.1995

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