Name: Überbackener Spargel mit Lachs
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Dill, abgezupft; Zitrone; 4 Sch mittelalter Gouda; Butter zum Anbraten; 600 g Lachsfilet; Auserdem; 0,5 Bd Petersilie; Pfeffer, Salz; 125 g Schlagsahne; 125 ml Spargelwasser; 1 EL Mehl; 15 g Butter; Für die Soße; 1 l Salzwasser; 500 g grüner Spargel; 500 g weißer Spargel; 600 g kleine Kartoffeln

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Dill, abgezupft
	Zitrone
4 Sch	mittelalter Gouda
	Butter zum Anbraten
600 g	Lachsfilet
	Auserdem
0,5 Bd	Petersilie
	Pfeffer, Salz
125 g	Schlagsahne
125 ml	Spargelwasser
1 EL	Mehl
15 g	Butter
	Für die Soße
1 l	Salzwasser
500 g	grüner Spargel
500 g	weißer Spargel
600 g	kleine Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffeln schälen und kochen. Den Spargel waschen, den weißen Spargel schälen. Spargelabfälle in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Sud durchsieben. Weißen Spargel darin 15 Minuten, grünen 5 Minuten kochen.

Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelwasser löschen, Schlagsahne dazugeben, mit Pfeffer, Salz abschmecken und aufkochen. Kartoffeln in die Soße geben. Petersilie waschen und fein hacken. Zu den Kartoffeln geben.

Lachsfilet waschen, abtupfen und in Butter von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel und Lachs portionsweise auf je einem Teller anrichten und mit jeweils 1 Scheibe mittelaltem Gouda abdecken. Unter dem Grill kurz überbacken. Mit Zitrone und Dill anrichten.

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