Überbackener Wels mit Spargel

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit, 15 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

500 g Kartoffelpüree
60 g Parmesan, gerieben
100 ml Weiße Fischsosse
50 g Krabbenfleisch
300 g Spargel, gekocht
50 g Butter
250 ml Fischbrühe
Salz
4 Sch Wels, a´ ca. 150 g
2 Eigelbe

Zubereitung

Fischstücke salzen und in der Fischbrühe mit dem Wein ca. 10 Minuten leicht kochen.

Feuerfeste Form mit der Hälfte der angegebenen Butter ausfetten. Den Spargel nebeneinander in die Mitte der Schüssel legen, darauf die Fischstücke geben und mit dem Krabbenfleisch bestreuen. Weiße Fischsoße mit etwas Fischbrühe verrühren und darübergießen. Alles mit Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. An den Rand der Form das Kartoffelpüree geben und mit Eigelb bestreichen.

Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten überbacken

Erfasser: Wilhelm Eggert

Datum:    01.08.1994

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