Roggen-Schrotbrot

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Zutaten

1 TL Salz
1 TL Zucker
250 g Weizenmehl
0,5 l Malzbier
1 Pk. Hefe
125 g Weizenschrot Typ 1700
400 g Roggenmehl, Typ 1800, grob
250 g Natur-Sauerteig

Zubereitung

Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei 200GradC - 220GradC ca. 50 - 60 Min. backen. Vor dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl. noch mal 5 - 10 Min. backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!
* Quelle: Gefunden im: Brot-Backbuch Nachgebacken von: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 Quelle: ** Gepostet von Josef Wolf Date: Mon, 19 Dec 1994
Erfasser: Josef
Datum: 23.01.1995

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