Zubereitung
Mehl, Backpulver, Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten und diesen kühl stellen.
Für die Mohnmasse Rosinen heiß waschen, trocken tupfen und mit dem Rum übergießen.
Den Mohn mit Zucker, Zitronenschale, Zimt und Butter mischen. Die Milch erhitzen und den Mohn damit überbrühen. Die Masse zugedeckt quellen lassen.
Für die Quarkmasse, Quark mit Zucker verrühren. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, der Creme fraiche und der Speisestärke unter den Quark mischen, Eischnee unterheben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mürbeteig dünn ausrollen.
Die gebutterte Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen.
Rosinen unter die Mohnmasse mengen.
Mohnmasse einfüllen, den Quark darüber verteilen.
Kuchen auf der unteren Schiene 75 Minuten backen.
Nach 30 Minuten den Kuchen mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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