Name: Pilzcremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Schalotten; 0,13 l Weisswein; 1 EL Mehl; 1 Eigelb; 1 l Brühe; 500 g Austernpilze; 1 EL Dill, gehackt; 2 EL Creme fraiche Salz Pfeffer

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Zutaten

1 EL	Butter
2	Schalotten
0,13 l	Weisswein
1 EL	Mehl
1	Eigelb
1 l	Brühe
500 g	Austernpilze
1 EL	Dill, gehackt
2 EL	Creme fraiche Salz Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darübergeben und unter Rühren langsam Brühe zu giessen. Bei milder Hitze 20 Min. garen.
Suppe vom Herd nehmen. Eigelb mit Weisswein und Creme fraiche verquirlt einrühren. Würzen, zuletzt Dill dazugeben.
* Quelle: Südwest-Text 9.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser:
Datum: 24.02.1995

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