Zubereitung
Linsen einweichen falls nötig, abtropfen, mit Wasser abdecken und aufkochen; 5 bis 10 Minuten ungedeckt kräftig kochen lassen, dann etwa 1 Stunde gedeckt köcheln lassen. Noch gar kein Salz zugeben !! Sonst werden die Linsen hart bleiben !!
Inzwischen Zwiebel, Karotten und Sellerie im Öl dünsten.
Gemüse zu den Linsen geben (eventuell Wasser zugeben: Gemüse und Linsen müssen mit Wasser bedeckt sein) und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Sojasauce abschmecken und pürieren.
Kastanienpüree zugeben, gut mischen, abschmecken und aufkochen.
Kurz vor dem Servieren, Petersilie einrühren.
Nach: Brigid Allen, The soup book, M Papermac, 1993, ISBN 0-333-58224-1
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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