Name: Karotten-Orangen-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Koriander; 0,5 l Wasser; 30 ml Weisswein; 0,5 TL Ingwer; 100 ml Sahne; 175 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 EL Erdnussöl; 500 g Karotten, gewürfelt; 0,5 Bd. Petersilie, gehackt; 1 Tas. Zwiebeln, gehackt; 1 Spur Muskatnuss; 1 gr Stangensellerie, gewürfelt; 0,5 TL Cumin, (Kreuzkümmel)

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Zutaten

0,5 TL	Koriander
0,5 l	Wasser
30 ml	Weisswein
0,5 TL	Ingwer
100 ml	Sahne
175 ml	Orangensaft, frisch gepresst
1 EL	Erdnussöl
500 g	Karotten, gewürfelt
0,5	Bd. Petersilie, gehackt
1	Tas. Zwiebeln, gehackt
1	Spur Muskatnuss
1 gr	Stangensellerie, gewürfelt
0,5 TL	Cumin, (Kreuzkümmel)

Zubereitung

Das Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Selleriewürfel hineingeben und goldbraun braten.
Drei Viertel der Karotten (den Rest beiseite legen), das Wasser, den Orangensaft, den Wein und die Gewürze zufügen und alles zusammen aufkochen lassen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
Alles zusammen pürieren.
Das Püree zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne langsam dazurühren. Nochmals abschmecken.
Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Karotten dämpfen, bis sie weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.
* Quelle: Unbekannt. Erfasst: Barbara Furthmüller ** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Mon, 26 Dec 1994
Erfasser: Barbara
Datum: 25.01.1995

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