Karottenpudding an Joghurt-Mohn-Sauce

Karotten feinraffeln und zusammen mit Milch, Zitronenschale, ausgekratztem Vanillemark und -stengel sowie dem Safran aufkochen.
Die Eier mit dem Zucker verrühren, die heisse Milch unter Rühren dazugiessen.
Die Masse in kleine hitzefeste Förmchen füllen, diese in einem mit heissen Wasser gefüllten Wasserbad stellen (sie sollen bis zu 2/3 im Wasser stehen).
In den auf 130 GradC vorgeheizten Ofen schieben und 90 Minuten im Wasserbad garen.
Erkalten lassen und stürzen.
Für die Sauce den Mohn im Mörser zerstossen und mit den anderen Zutaten verrühren.
Nach: Beatrice Äpli, Orella, Heft 2, 1994
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995