Name: Grüner Spargel mit Orangensosse
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 4 Eigelb; 20 g Butter, (1); 2 kg grünen Spargel; 5 EL Orangensaft, frisch ausgepresst; 160 g Butter, (2) kalt

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Zutaten

1 EL	Zucker
1 TL	Zitronensaft
4	Eigelb
20 g	Butter, (1)
2 kg	grünen Spargel
5 EL	Orangensaft, frisch ausgepresst
160 g	Butter, (2) kalt

Zubereitung

Grünen Spargel schälen (das untere Drittel). Die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen. Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen. Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft verrühren, bei milder Hitze cremig schlagen. Kalte Butter (2) langsam unterrühren.
* 4 Port./je 405 kcal/1688 kJ *
Quelle: ARD/ZDF-Text
Gepostet von: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 19.04.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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