Name: Gebeizter Lachs
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenol; 30 g Brauner Zucker; 50 g Meersalz grob; 1 Bd. Basilikum; 1 Lachsseite mit Haut; 10 Schwarze Pfefferkörner - zermörsert; 10 Schwarze Korianderkörner - zermörsert

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Zutaten

1 EL	Olivenol
30 g	Brauner Zucker
50 g	Meersalz grob
1	Bd. Basilikum
1	Lachsseite mit Haut
10	Schwarze Pfefferkörner - zermörsert
10	Schwarze Korianderkörner - zermörsert

Zubereitung

Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen.
Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Öl befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder einer Terrinenform beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.
Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.
* Quelle: NORDTEXT 09.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 09 Dec 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 19.01.1995

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