Zubereitung
Geschälten Rhabarber in 5 cm große Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen.
Für den Backteig Mehl mit Weißwein, Öl, Salz, Eigelb gut verrühren und ca. ½ Stunde ruhen lassen. Vor dem Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiß unter den Teig heben.
Rhabarberstücke eintauchen und schwimmend in Rapsöl oder Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen. Heiß servieren.
Erfasser: Uli Fetzer
Datum: 24.02.1995
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