Name: CHOP-SUEY-Sauerkraut auf chinesische Art
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 0,2 l Wasser; 0,2 l Sojasauce; 0,5 Zimtstange; 20 g Brauner Kandißucker; 500 g Sauerkraut; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Sambal Olek; 400 g Rindfleisch; 400 g Schweinefleisch; 5 g Sternanis; 5 g Ingwerwurzel; 1 Prise Salz; 20 g Sojaöl; 50 ml trockener Sherry; 1 Prise Glutamat; 200 g Sojabohnenkeimlinge; 10 g Mu-Err-Pilze (getrocknet); 80 g Paprika (rot oder grün); 5 g Mandarinenscheiben; 1 Prise gemahlenen Fenchel

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

20 g	Butter
0,2 l	Wasser
0,2 l	Sojasauce
0,5	Zimtstange
20 g	Brauner Kandißucker
500 g	Sauerkraut
2	Frühlingszwiebeln
1 TL	Sambal Olek
400 g	Rindfleisch
400 g	Schweinefleisch
5 g	Sternanis
5 g	Ingwerwurzel
1	Prise Salz
20 g	Sojaöl
50 ml	trockener Sherry
1	Prise Glutamat
200 g	Sojabohnenkeimlinge
10 g	Mu-Err-Pilze (getrocknet)
80 g	Paprika (rot oder grün)
5 g	Mandarinenscheiben
1	Prise gemahlenen Fenchel

Zubereitung

Schweinefleisch und Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in die noch heisse, braune Marinade für 1-2 Tage einlegen. Das marinierte Fleisch auf ein Sieb schütten, die Marinade auffangen. In einer passenden Pfanne das Sojaöl heiss werden lassen, das abgetropfte Fleisch darin kurz und scharf anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika schneiden. Das angebratene Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Sojabohnenkeimlinge und das rohe Sauerkraut dazugeben, mit der aufgefangenen Marinade ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen, das angebratene Fleisch dazugeben und nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen. (ca. 2 Minuten).
Mit Sambal, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Quelle : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neue Art
** Gepostet von Peter Mess Date: Wed, 23 Nov 1994
Erfasser: Peter
Datum: 13.01.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base