Name: Zucchini-Relish
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Salz; 4 Ts Zucker; 0,5 EL Muskat; 0,5 EL Kurkuma; 2,5 Ts Essig; 0,5 EL Senfmehl; 10 Ts Zucchini, geschält, Kerne -ausgeschabt, geraspelt; 4 Ts Zwiebeln, gehackt; 3 Ts Paprikawürfelchen; 2 EL Salleriesalz; 2 EL Stärke; 0,5 EL Pfeffer, frisch gemahlen

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Zutaten

3 EL	Salz
4 Ts	Zucker
0,5 EL	Muskat
0,5 EL	Kurkuma
2,5 Ts	Essig
0,5 EL	Senfmehl
10 Ts	Zucchini, geschält, Kerne -ausgeschabt, geraspelt
4 Ts	Zwiebeln, gehackt
3 Ts	Paprikawürfelchen
2 EL	Salleriesalz
2 EL	Stärke
0,5 EL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Zucchini. Zwiebeln und Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit dann abgiessen, mit den restlichen Zutaten mischen, in einem Topf zum Kochen bringen, kurz aufwallen lassen und heiss in Gläser füllen.

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