Zubereitung
Weizenkörner über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen.
Mit dem Brühwürfel und Einweichwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann 20 Minuten ausquellen lassen.
Steinpilze in 1/4 l Wasser einweichen.
Wirsing putzen, 12 Blätter ablösen, waschen, im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
Die Stielenden der Blätter flachschneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Paprikaschote fein würfeln.
Weizenkörner mit Lauch, Paprika, Ei, Mandeln und Käse vermengen, würzen.
Jeweils 3 Wirsingblätter aufeinanderlagen, die Masse darauf verteilen. Seiten einschlagen und fest zusammenrollen.
Die Rouladen anbraten, Steinpilze mitdünsten, mit dem Pilzwasser ablöschen und zugedeckt 20 Minuten garen.
Creme fraiche einrühren, kräftig würzen.
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