Name: Spargel-Eier-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 2 EL geriebener Emmentaler; Salz, Pfeffer; 1 Rohes Ei; 0,13 l Milch; 100 ml Saure Sahne; 4 hartgekochte Eier; 1 TL Butter; 1 Pr Zucker; 1 kg Spargel; 2 EL Semmelbrösel; Butterflöckchen

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

2 EL	geriebener Emmentaler
	Salz, Pfeffer
1	Rohes Ei
0,13 l	Milch
100 ml	Saure Sahne
4	hartgekochte Eier
1 TL	Butter
1 Pr	Zucker
1 kg	Spargel
2 EL	Semmelbrösel
	Butterflöckchen

Zubereitung

Geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker, Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel.

Saure Sahne, Milch und rohes Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und den Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 (Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 09.11.1994

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