Name: Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Sahne, geschlagen; 40 g Glasnudeln; 1 TL Kurkuma; 600 g Seeteufelfilet; 75 g Mungobohnensprossen; 50 g Zwiebel, klein gewürfelt; 1 EL Grüne Currypaste, indisch - oder; 100 g Karotten,in feinen Streifen; 50 g Lauchzwiebeln, in feinen - Streifen; 100 g Knollensellerie, in feinen - Streifen; 150 g Wirsingkohlblätter - in feinen Streifen; 75 g Shiitake-Pilze, in Scheiben; 150 g Tomaten, gehäutet,entkernt - klein gewürfelt; 1 TL Grüne Currypaste - thailandisch

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Zutaten

50 g	Butter
1 EL	Sahne, geschlagen
40 g	Glasnudeln
1 TL	Kurkuma
600 g	Seeteufelfilet
75 g	Mungobohnensprossen
50 g	Zwiebel, klein gewürfelt
1 EL	Grüne Currypaste, indisch - oder
100 g	Karotten,in feinen Streifen
50 g	Lauchzwiebeln, in feinen - Streifen
100 g	Knollensellerie, in feinen - Streifen
150 g	Wirsingkohlblätter - in feinen Streifen
75 g	Shiitake-Pilze, in Scheiben
150 g	Tomaten, gehäutet,entkernt - klein gewürfelt
1 TL	Grüne Currypaste - thailandisch

Zubereitung

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.
Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.
Anrichten:
Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren.
Kokosmilch-Sauce dazu servieren.
Nach: Für Sie, 4/94 (Rg)
06.04.1994
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

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