Rote Bete aus dem Ofen

Rote Bete sind hierzulande ein verkanntes Gemüse: Wenn schon, denn schon landen sie als Sauerkonserve auf unserem Tisch. Dabei sind die erdig-süssen Knollen kulinarisch ausgesprochen vielseitig. Hier ein Rezeptbeispiel für ein ungewöhnliches Gemüsegericht.
ZUBEREITUNG
Die roten Bete gut waschen und jede Knolle fest in ein Stück Alufolie wickeln. Auf dem Rost im Backofen bei 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen.
Währenddessen die Dickmilch, die Creme fraiche und den Meerrettich zu einer kalten Sauce zusammen-rühren. Den Apfel raspeln (eventuell mit Schale), mit den Kräutern unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende der Backzeit die roten Bete in der Folie wie eine Backkartoffel aufschneiden und mit der Sauce servieren. Zum Essen benutzt man am besten einen Löffel.
Man kann die Knollen auch vor dem Servieren aus der Folie nehmen und bereits geschält auf den Tisch bringen.
Dazu passen als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder ganz einfach Baguettebrot.
KUECHENTIPS
Wer aus Umweltgründen auf Alufolie verzichten will, kann die gewaschenen, ungeschälten Rote-Bete-Knollen auch etwa 50 Minuten in Wasser kochen, schälen und dann anschliessend wie Salzkartoffeln servieren.
Gut schmecken unsere roten Bete aus dem Ofen auch als Beilage zu deftiger Kost. Zum Beispiel zu Rösti und Matjeshering oder - mal ganz edel - zu geräuchertem Lachs.
Rote Bete sind vielseitig: Versuchen Sie sie einmal roh, zu gleichen Teilen mit einem Apfel geraspelt und mit einer Marinade aus Zitrone, Öl, Salz und etwas Meerrettich abgeschmeckt.
* Quelle: test 11/94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.11.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 03 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994