Ganache (6 Varianten)

Ganache zum Torten Befüllen oder zum Verzieren/Einstreichen

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Zutaten

Ganache zum Befüllen einer Torte
300 g Sahne
200 g Zartbitterschokolade
Oder
200 g Sahne
200 g Vollmilchschokolade
Oder
200 g Sahne
300 g Weise Schokolade
Ganache zum Bestreichen einer Torte
200 g Sahne
400 g Zartbitterschokolade
Oder
200 g Sahne
500 g Vollmilchschokolade (Pfefferminzschoki ist sehr gut)
Oder
200 g Sahne
500 g Weise Schokolade

Zubereitung

Ganache zum Befüllen von Torten

je nach Belieben mit Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weißer Schokolade mit den o.a. Mengen folgendermaßen zubereiten:

Sahne aufkochen. Die kleinen Schokoladestücke dazugeben und das ganze zu einer sämigen Masse verrühren. Ca. 1-2 Stunden abkühlen lassen, und dann vor der Weiterverarbeitung nochmal kurz aufmixen.

 

Ganache zum Einstreichen von Torten

alles genau wie oben - nur mit anderen Grundmengen!

Die Ganache zum Einstreichen von Torten ist im Normalfall fester. Wenn sie zu fest ist, kurz bei Zimmertemperatur weich werden lassen - geht ganz schnell

Zwischendurch immer mal wieder kühlen.

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Pezal