Zubereitung
Ganache zum Befüllen von Torten
je nach Belieben mit Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weißer Schokolade mit den o.a. Mengen folgendermaßen zubereiten:
Sahne aufkochen. Die kleinen Schokoladestücke dazugeben und das ganze zu einer sämigen Masse verrühren. Ca. 1-2 Stunden abkühlen lassen, und dann vor der Weiterverarbeitung nochmal kurz aufmixen.
Ganache zum Einstreichen von Torten
alles genau wie oben - nur mit anderen Grundmengen!
Die Ganache zum Einstreichen von Torten ist im Normalfall fester. Wenn sie zu fest ist, kurz bei Zimmertemperatur weich werden lassen - geht ganz schnell
Zwischendurch immer mal wieder kühlen.
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