Zubereitung
Hefe kleinbröseln und zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz vermischen, Hefegemisch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen, dann nochmals durchkneten und in 10-12 gleiche Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen und auf einem Brett nochmal eine halbe Stunde gehenlassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Wasser zusammen mit dem Kaisernatron aufkochen. Herdplatte ausstellen und die Teigkugeln portionsweise darin ca. 30 Sekunden ziehenlassen, dabei mit einer Schaumkelle anstupsen, damit sie sich umdrehen und die Lauge alles erreicht. Mit der Schaumkelle rausheben und kurz auf einem Handtuch abtropfen lassen. Auf das Backblech setzen und sofort mit Meersalz bestreuen, damit es gut haftet. Das Blech auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Danach auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Am besten schmecken sie frisch mit etwas Butter, Frischkäse oder Kräuterquark bestrichen. Man sie nach Belieben auch mit Sesam, Kümmel, Kürbiskernen oder Reibekäse bestreuen.
Man kann den Teig auch in einem Muffinblech backen.
Wer eine Brotbackmaschine hat, kann den Teig auch in der Brotbackmaschine herstellen. Je nach Maschine auf die Einstellung achten. Bei mir ist die Einstellung 8 für Teig ( Ich habe eine Unold onyx Backmaschine )
Viel Spass
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