Pauls Schwarzwurzelgemüse

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Zutaten

Salz, Pfeffer schwarz, Muskatnuss
Öl , Butter,
100 g Bauchspeck
1 gr Zwiebel
300 g Schwarzwurzeln

Zubereitung

Schwarzwurzeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Salzwasser bissfest kochen. Das dauert so 10 - 15 Minuten, je nach Dicke der Wurzeln. Abgießen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Bauchspeck fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebel und Speckwürfel anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen. Dann wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Butter leicht bräunen. Dann die Zwiebeln und den Bauchspeck zugeben durchrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Muskat würzen, vorsichtig nachsalzen wenn noch nötig. Die Schwarzwurzeln unterheben und noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen.

 

 

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MaryChristmas