Karotten-Cupcakes

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Zutaten

für die Küchlein
150 g Karotten, geraspelt
150 g Süßrahmbutter, zimmerwarm
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
Salz
Muskat
Saft und abgeriebene Schale einer Orange
CREME
200 g Frischkäse
200 g weiße Schokolinsen

Zubereitung

Butter, Karotten, Orangenschale, Zucker, Muskat und eine Prise Salz schaumig rühren

Eier dazugeben

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen

nach und nach Mehlmischung und Orangensaft dazugeben

Teig in Muffinformen bei 200°C etwa 25 min backen

Küchlein auskühlen lassen

Schokolinsen im Wasserbad schmelzen und mit dem Frischkäse verrühren

Creme bei Bedarf mit Orangenschale abschmecken und auf die Küchlein geben

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Kouka