Lachs mit Thymian-Limetten-Pesto

Eine tolle Geschmackskombination!

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Für das Thymian-Limetten-Pesto:
2 EL frische Thymianblättchen
1 Limette (unbehandelt)
2 EL Pinienkerne
2 Pr grobes Salz
4 EL Olivenol
Für den Lachs:
400 g Lachsfilet
Olivenol

Zubereitung

Für das Pesto die Thymianblättchen und die Pinienkerne in einen Mörser geben. Die Limette abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abschaben. Die Limettenzesten mit einem großen Messer fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Die Limette auspressen.

Die Thymianblättchen, die Pinienkerne und die Limettenschale im Mörser unter Zugabe von etwas Salz fein zerreiben. Dann das Öl und den Limettensaft zugeben und alles zu einer Emulsion verreiben (in Italien würde man die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, aber wenn's schnell gehen soll, kann man das Ganze auch in einem Blitzhacker miteinander kleinhacken und gut vermischen).

Für den Lachs etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite zuerst in die Pfanne geben. In etwa 5 min anbraten, dann wenden und weitere 3-4 min braten. Dann auf eine Platte geben und mit dem Thymian-Limetten-Pesto beträufeln.

 

Buon appetito!

 

Anmerkung:

  • In Italien isst man das Gericht als "secondo", also als zweiten Gang, zusammen mit etwas Gemüse.

  • Wenn wir zuvor kein "primo", also keinen ersten Gang, essen, dann servieren wir neben Gemüse oder Salat noch eine weitere Beilage dazu. Dafür bieten sich z.B. Rösti, gebackene Kartoffeln oder auch "nur" Ciabatta oder anderes Brot an.

  • Das Thymian-Limetten-Pesto schmeckt auch toll zu Kartoffeln oder zu anderen Gemüsen.

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FrauAntje