Zubereitung
Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden. In lauwarmes Wasser ca 10 Minuten legen und rauswaschen. So werden die Bitterstoffe genommen.
Die unterste Schicht beginnt mit Chicoree und Kirschtomaten. Dann Salatgurke in Scheiben geschnitten, Zwiebelchen dünn geschnitten und die geschälte Paprikaschote, in Würfelchen geschnitten dazugeben. Einen Teil des Maises und der Erbsen und sowie die Radischen draufgeben. Nun kommt der Schinken und Käse, in Streifen geschnitten, dazu. Nochmals eine Schicht mit Zwiebelchen, den restlichen Mais und Erbsen draufgeben, sowie die Cocktailsoße.
Zum Schluss garnieren mit einigen Chicoréeblätter, in Scheiben geschnittenem Ei, Spargelspitzen, Kirschtomate in Spalten und kleingehackter Petersilie.
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