Erdbeerschaum-Torte

Erdbeeren waschen, Grünzeug entfernen und einen Teil in Würfel schneiden, zuckern, später abtropfen lassen.

Für den Boden das Ei mit dem Zucker und Butter gut verrühren. Feingemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine 24er Form geben und bei 140°-150° ca 15-20 Minuten backen. Kurze Zeit in der Backform abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben und total auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Eiweiß steifschlagen. Erdbeergelatine nach Anweisung herstellen und abkühlen lassen. Mascarpone, Joghurt und Zucker verrühren. Die abgekühlte, aber noch flüssige Gelatinemaße gut unterrühren. Die steifgeschlagene Sahne (für die Garnitur ca 100 g aufheben) vorsichtig unterheben. Die abgetropften Erdbeeren dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Nun das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig einrühren. Die gesamte Maße im Kühlschrank angelieren lassen.

Den ausgekühlten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die angelierte Mascarponemaße auf die Marmelade streichen. Steifgeschlagenes Eiweiß mit der pürierten Erdbeermaße und der aufgelösten Gelatine vermischen und kurze Zeit in den Kühlschrank geben. Danach gleichmäßig auf der Mascarponecreme verteilen. Kühlstellen und mit Sahne und Erdbeeren garnieren...