Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser kochen. Die Eier 15 Minuten hart kochen. Die Gurken in feine Würfel schneiden, den Schnittlauch in halbgrobe Röllchen schneiden.
Die Kartoffeln abgießen wenn sie gar sind und erkalten lassen. Die Eier abschrecken, abpellen und auch kalt werden lassen, danach die Eier grob würfeln.
Mayonnaise, Gurkenwürfel, Eierwürfel und Schnittlauch verrühren, den Meerrettich unterziehen, je nach Geschmack. Immer zwischendurch mal probieren, damit es nicht zu scharf wird.
Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden und unter die Mayomasse heben. Etwas Flüssigkeit aus dem Gurkenglas zugeben, damit es nicht so fest wird. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
Den Kartoffelsalat über Nacht durchziehen lassen. Etwa 30 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Am nächsten Tag in der Pfanne leicht angewärmt schmeckt er nochmal so gut.
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