Name: Oberpfälzer Schwammerlsuppe
Yield: 4
Ingredients: 3 TL Petersilie; 4 EL Mehl; 2 EL Fett; 1 l Wasser, (2); 500 g frische Schwammerl, (Pilze) (Eierschwammerl und Steinpilze); 1 EL Butter, zum Dünsten; 0,25 l Wasser, (1) Salz; 200 ml saurer Rahm

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Zutaten

3 TL	Petersilie
4 EL	Mehl
2 EL	Fett
1 l	Wasser, (2)
500 g	frische Schwammerl, (Pilze) (Eierschwammerl und Steinpilze)
1 EL	Butter, zum Dünsten
0,25 l	Wasser, (1) Salz
200 ml	saurer Rahm

Zubereitung

Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.
Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Pilze werden mitgekocht.
Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.
* Quelle: BAYERNTEXT 04.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 06 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994

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