Spitzkohl-Käsepfannkuchen

Rezept für das Spiel: Ran an die Töpfe Februar 2014

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Frischkäse
Olivenol
AUSSERDEM
Muskat
Salz, Pfeffer
2 TL gehackte glatte Petersilie
1 TL gehackter Estragon
300 ml Milch
50 g Haferflocken
50 g geriebener Emmentaler
3 Eier
100 g Dinkelvollkornmehl
Für den Pfannkuchenteig
1 l Salzwasser
250 g Spitzkohl
Für den Spitzkohl

Zubereitung

1. Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in kleine Streifen schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlstreifen darin ca. 2 Minuten blanchieren, abgiessen und den Kohl abkühlen lassen.


2. Mehl, Haferflocken, Eier, Milch, Käse in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Kräuter hinzufügen, unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Je nach Konsistenz des Pfannkuchenteiges noch etwas Milch /Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu zäh - oder dünnflüssig sein.


3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen eine Handvoll Spitzkohl im heißen Öl leicht anbraten. Eine Suppenkelle voll Pfannkuchenteig über den Kohl gießen und von beiden Seiten leicht braun braten.


4. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben, einen Klecks Frischkäse daraufverteilen und zusammenrollen.


5. Mit Frischkäse und Kräuter verziert servieren.


Guten Appetit!

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

rumpelstilzchen