Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse kleinschneiden. Bäckchen 2 Std. in Roséwein einlegen. Danach die Bäckchen aus der Tunke nehmen und trockentupfen. Den Roséwein nicht wegschütten er kann später zur Soße genommen werden.
In einer beschichteten Pfanne Butter und Schmalz heiß werden lassen. Die mit Senf bestrichenen und gewürzten Schweinebäckchen ins heiße Fett geben und ringsum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alu-Folie einwickeln. Warmstellen.
In das Bratfett das kleingeschnittene Gemüse geben. Anbraten, bis es etwas Farbe bekommt. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Roséwein ablöschen. Etwas Zucker oder ein Süßstöffchen dazugeben. Das gesamte Gemüse in ein Tontöpfchen geben. Fleisch ebenfalls zugeben. Im Backofen ca 2 Std. bei 150° schmoren lassen. Fleisch rausnehmen und auf Tellern anrichten. Das Gemüse mit einem Pürierstab zerkleinern. Abschmecken, mit Sahne verfeinern...
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