Zubereitung
Alles Gemüse kleinschneiden. Fleisch abwaschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Margarine heiß werden lassen.Das Fleisch reingeben, danach das Gemüse. Zügig rundum anbraten und mit Roséwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Feuerstelle ausschalten.
Das Fleisch, mit dem Gemüse in das Tontöpfchen geben. Nochmals etwas Wein dazugeben. Ca. 1 Std. im Backofen bei 175°C schmoren. Danach den Topf rausnehmen, das Fleisch tranchieren. Auf eine Platte geben und mit einer Alu-Folie abdecken und im Backofen bei geringer Wärme warmhalten, bis die Beilagen zubereitet sind.
Für die Soße das Gemüse durch ein Haarsieb streichen. Fett von der Soße ruhig abschöpfen, sie behält trotzdem einen hervorragenden Geschmack. Evtl. etwas nachwürzen und mit Soßenbinder andicken...
Bei uns gab´s dazu Kartöffelchen und Rot-bzw.Blaukraut...
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