Zubereitung
Der Reis wird in eine große Schüssel gegeben.
kaltes Wasser in die Schüssel geben (Am besten vom Rand her - Wasserstrahl nie direkt auf den Reis richten). Reiskörner mit der Hand vorsichtig darin schwenken. Das Trübe Waschwasser abrinnen lassen. Diesen vorgang so lange wiederholen, biß das Waschwasser wieder klarer wird und die Reiskörner durch das Wasser wieder gut sichtbar sind.
Anschließend den Reis in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
Reis mit 1,1 fachen Menge Wasser (bei einem Kilo Reis sind es 1,1l Wasser) kochen. Am leichtesten geht das mit einem Reiskocher.
Fertig gekochten Reis in eine große Auflaufform geben.
260g Sushi-Reis Marinade darüber geben
Nun mit der Kante des Holzspatels die Marinade in den Reis "einackern", wenn möglich den Reis dabei mit einem Fächer oder Ventilator kühlen (macht den spezifischen Glanz des Reises.)
Wenn der Reis Handwarm abgekühlt ist, sollte er mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt werden.
Nun ist er für die weitere Verarbeitung fertig.
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