Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit Zucker, Orangenlimonade und Salz schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren, dann die flüssige Butter einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und auf der mittleren Schiene ca 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Kuchen mit dem Pflaumemus bestreichen. Schmand mit dem Vanillezucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben. Die Creme auf den Kuchen streichen. Den Kuchen ca 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
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