Zubereitung
Vorbereitung: Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Schokolade mit Wiegemesser kleinhacken. Gelatine einweichen.
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steifschlagen und zum Eigelb geben. Kleingehackte Schokolade, sowie Mehl und Backpulver dazugeben. Alles gut verrühren. In eine Springform von 24 cm Ø geben.15 Minuten bei 150° C backen. Auskühlen lassen und dann waagrecht halbieren.
Pfirsiche mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Sekt einrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in etwas warmen Pfirsichsaft auflösen und unter die Pfirsichmaße heben. Kaltstellen bis die Maße anfängt zu gelieren.150 ml steifgeschlagene Sahne und Vanillezucker unter die Pfirsichmaße geben und vorsichtig unterheben.
Den unteren Teil des Bodens in einen Tortenring geben. Die Creme darauf verteilen. Den 2.Boden draufgeben. Für 2 Std. kaltstellen. 350 ml Sahne steifschlagen. Torte damit bestreichen. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und die Torte damit verzieren. Mit gehackter Schokolade dekorieren
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