Zubereitung
Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen, pellen und fein stampfen
in der Zwischenzeit Schalotte abziehen und fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten
Petersilie und Maronen hacken
Kartoffelmehl und das Ei dazugeben, alles zu einer glatten Masse verrühren
Schalotten, Petersilie und Maronen in die Masse geben
kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
die Knödelmasse darf nicht kleben, ansonsten noch etwas Kartoffelmehl dazugeben
aus der Masse etwa 12 Knödel formen und in siedendem Wasser 15 bis 20 min garziehen lassen
Diese Knödel schmecken pur mit Salbeibutter passen aber auch hervorragend zum (Wild)-Braten.
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