Zubereitung
Die Pfifferlinge abtropfen lassen. Zucchini schälen, in Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne Butter zerlassen, darin die Pilze und Zucchini, kleingewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehe, Piri-Piri (Chilischote) und Paprikawürfelchen unter Rühren anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Tasse Kartoffelstärke mit Brühe und Mascarpone verrühren und der Pilzpfanne hinzufügen, gut vermengen, kurz aufkochen, fertig. Bis zur weiteren Verwendung warm halten.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit wenig Salz würzen, Sahne unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben, durch drehen der Pfanne gleichmäßig darin verteilen, bei mittlerer Hitze stocken lassen, ohne wenden! (Omelette werden in wenig Fett gebacken) Wenn die Eiermasse gestockt ist und die Oberseite glänzend und saftig ist, dann die vorbereitete Füllung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und die andere Hälfte mit dem Wender darüber klappen.
Das Omelette auf einen Teller gleiten lassen und warm servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
