Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und zum Eigelb geben. Alles gut vermischen. In einer Frischhalte-Folie im Kühlschrank kalt stellen.
Füllung: Eiweiße steifschlagen. Den Quark, Frischkäse und Mascarpone in eine Schüssel geben. Eigelbe dazugeben. Zucker und Zitronenaroma beifügen. Geschlagene Eiweiße unterziehen
Springform von 22cm Ø mit Backpapier belegen und einfetten. Den Teig auswellen und in der Form auslegen. 3 cm Rand hochziehen. 20 Minuten bei 150° vorbacken. Zügig die in Würfelchen geschnittene Birnen drauflegen. Die Füllung rasch drübergeben.
In weitergeheizten Backofen bei 150° ca. 30 Minuten weiterbacken. 10 Minuten vor Backende Aluflie über den Kuchen geben. Danach unbedingt Stäbchentest machen, ob die Füllung fertiggebacken ist. Im Backofen etwas abkühlen lassen.Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter schieben und dabei vorsichtig das Backpapier entfernen
Wer möchte, kann noch mit etwas Puderzucker bestäuben…
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