Zubereitung
Tomaten waschen, halbieren, Vierteln, die Stielansätze herausschneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Puderzucker, Pfeffer, Salz würzen und das Püree durch ein Haarsieb passieren. Mittels Schneebesen das Olivenöl, den Sherry unterrühren und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Fetakäse in feine Würfel schneiden, je 1 Esslöffel voll in ein geeignetes Glas geben. Darauf die kalte Tomatensuppe gießen und mit geschnittener Minze bestreuen.
Guten Appetit!!!
Tipp: Beim Würzen nicht zu sparsam sein. Wer es besonders würzig mag, vollendet das Süppchen noch mit etwas schwarzen Pfeffer.
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